HACCP rendszer

HACCP nemzetközileg elfogadott rendszer arra, hogy a lehetséges veszélyeket azonosítsuk, értékeljük, kezeljük a biztonságos élelmiszerek forgalmazása érdekében, valamint rendszer arra, hogy meghatározza, egyes tevékenységeket ki, hol, hogyan és mikor végezze a fogyasztók egészségvédelme és biztonsága érdekében.

Veszélyek típusai:

mikrobiológiai vagy más biológiai szennyeződés
vegyi szennyeződés
idegen test bekerülése az élelmiszerbe
funkcionális veszély (pl: csomagolási hiba)
adminisztrációs veszély (pl: feliratozás, címkézés)

Kinek kötelező a HACCP rendszer?

A HACCP rendszer működtetése kötelező jellegű 2004 májusától mind az élelmiszer előállítással és forgalmazással foglalkozó, mind pedig a vendéglátás és közétkeztetés területén működő cégek számára:

élelmiszergyártók
élelmiszeripari logisztikai vállalkozások
élelmiszert forgalmazó kis- nagykereskedők
büfék
éttermek
vendéglátó és közétkeztető vállalkozások

Mi szükséges a HACCP rendszer bevezetéséhez?

termékek leírás meghatározása, és a leírásoknak tartalmazniuk kell a biztonságra vonatkozó információkat is
termékek tervezett felhasználásának módjának meghatározása
a feldolgozási folyamat technológiájának folyamatábrájának elkészítése
igazolni kell a folyamatábra pontosságát, megfelelőségét helyszíni bejárással, auditálással
fázisokhoz tartozó, az összes számításba vehető veszély felsorolása
kritikus szabályozási pontok meghatározása
ütemterv készítése kritikus határértékek felügyeletére
javító, helyesbítő tevékenységek meghatározása
igazoló eljárások meghatározása
elvégzett feladatok dokumentálása

Keressen minket bizalommal!

Adja meg elérhetőségeit és küldje el igényeit. Ennek beérkezése után munkatársunk hamarosan felveszi Önnel a kapcsolatot, hogy egyeztessék a részleteket, és megtalálják az Ön számára legmegfelelőbb megoldást.

Kapcsolat